Excuisite food, unforgettable atmosphere...
愛知県初。幻の和牛「短黒牛」を
囲炉裏で仕上げる非日常を味わえる隠れ家
愛知県初取扱
幻の和牛「短黒牛」
赤身の強い旨味が持ち味の「短角牛」と、サシがたっぷり入った「黒毛和牛」を 一緒に育てて自然交配をさせて生まれたハイブリッド和牛。 和牛の98％を占める黒毛和牛に対し、１ヶ月にたった１頭しか流通しない幻の和牛です。
囲炉裏を使った
非日常感
希少牛を味わう特別感を感じてもらうべく全席に囲炉裏を完備し、暖かな囲炉裏を囲みながらどこか懐かしい心地の良い空間を提供しています。
季節毎のこだわる炭
季節によって炭の香りや状態にも変化が起きます。繊細な『短黒和牛肉』を安定して焼くために、季節によって適切な炭を仕入れています。
肉本来の旨味を引き出す塩
肉本来のおいしさを堪能してほしいため、自家製こんぶ塩でお肉を召し上がっていただけます。
おすすめコース
短黒コース 11,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊短黒和牛肉3種類お任せ盛り合わせ
＊旬の焼き野菜盛り合わせ
＊季節のメニューを提供します。（気になる方は遠慮なく聞いてください）
＊手作り大葉のシャーベット
※お席のご予約がないお客様の場合、コースに限らずお時間をいただきますので予めご了承ください。
囲炉裏牛鮮膳コース（ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞｺｰｽ） 13,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊生本鮪刺身と旬の刺身盛合せ
＊季節の焼き野菜盛合せ
＊短黒和牛肉希少部位4種類盛合せ
＊真鯛の自家製酒粕塩麹漬け焼き
＊本日の御飯とみそ汁
＊手作り季節のデザート
※前菜３品には、甲殻類・乳製品・ピーナッツ系を使用します。
お連れ様のアレルギー等は事前にご確認お願いします。
※コース内容は、予告なく変更になる場合もあります。
囲炉裏牛鰻膳コース 15,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊生本鮪刺身と旬の刺身盛合せ
＊季節の焼き野菜盛合せ
＊短黒和牛肉希少部位4種類盛合せ
＊生鰻の囲炉裏焼き
＊本日の御飯とみそ汁
＊手作り季節のデザート
※前菜３品には、甲殻類・乳製品・ピーナッツ系を使用します。
お連れ様のアレルギー等は事前にご確認お願いします。
※コース内容は、予告なく変更になる場合もあります。
囲炉裏豪華堪能膳コース 20,000円
【 コース内容 】
＊本日の前菜3品
＊生本鮪刺身と旬の刺身盛合せ
＊活き蝦夷鮑の囲炉裏焼き
※活きオマール海老に変更可能 ＋2,000円
＊短黒和牛肉希少部位3種類盛合せ
＊季節の焼き野菜盛合せ
＊生鰻の囲炉裏焼き
＊本日の御飯とみそ汁
＊手作り季節のデザート
※このコースは約2時間半〜3時間のコースです。
※水曜日予約不可
※前菜３品には、甲殻類・乳製品・ピーナッツ系を使用します。
お連れ様のアレルギー等は事前にご確認お願いします。
※コース内容は、予告なく変更になる場合もあります。
アラカルトで楽しむ席の予約
その日の気分に合わせて、自由にお料理をお選びいただけるご予約です。（アラカルトメニューはGoogleビジネスプロフィールでもご覧いただけます）
- お料理は当日メニューから自由にご注文いただけます。
- 初めてのご来店で5名様以上の場合は、スムーズなご提供のためコース料理にてお願いしております。
- お通し代としてお1人様 3,000円を頂戴しております。
- 小さなお店のため、当日の人数増減につきましては事前に電話でご一報いただけますと幸いです。
- その他：ページ下部の注意事項もあわせてご確認のうえご予約ください。
●コース利用時及びご来店注意事項
＊当店は、利用時間の制限を設けていませんがお時間にゆとりのないお客様はご遠慮願います。
＊コース予約は、３日前までにお願い致します。
なお、当店は小さな店ですので予約の制限をさせて頂いております。
＊海鮮が含まれるコースに関しての人数変更は、前日までにお願い致します。(場合によっては変更不可)
＊コースの当日キャンセルは、食材の劣化及び損失につながるため原則としてお断りしています。
＊コースに関しては、2時間半以上お時間を頂く場合があります。2時間以内に退店希望のお客様は予約をご遠慮ください。
＊コースの受付人数は、２人様～６名様のご予約可能です。
＊当店を初めてご利用のお客様の貸し切りはご遠慮頂いております。
＊コースには甲殻類をご提供する場合がございます。アレルギー等ありましたら、事前にお知らせください。
＊お席のみご予約に関して
ご予約人数の変更がある場合は、必ず事前のご連絡をお願いいたします。
・人数が増える場合
＞事前連絡あり： 追加人数分のお通し代を頂戴し、お通しをご提供します。
＞事前連絡なし： 他のお客様の料理提供に支障が発生する事もふまえて、お通しの提供はできかねますのでご了承下さい。
・人数が減る場合
＞事前連絡あり： 減員分のお通し代は発生いたしません。
＞事前連絡なし： 減員分のお通し代をキャンセル料として頂戴いたします。(なお、お通しの提供はさせて頂きます。)
＊コースのご予約に関して
事前のご連絡なくキャンセルされた場合、キャンセル料としてコース料金の100%をご請求いたします。
１ヶ月に１頭しか流通しない
幻の和牛
「短黒牛」
赤身を楽しむ和牛
肉質の柔らかい「国産黒毛和牛」と赤身の旨味の強い「短角牛」を掛け合わせた希少牛『短黒牛』
旨味が強く柔らかな肉質
霜降り牛にしつこさや重さを感じる方には特におすすめなお肉です。『短黒牛』の適度なサシと旨味の強い赤身は牛肉本来の美味しさを再確認させてくれます。
生産者が限られているからこその安全性
『短黒牛』は限られた生産者により飼育され、食にも環境にも配慮された牛にストレスをかけない飼育方法で抗生剤を使わず育てられた牛たちです。
お客様の顔が見える小さな店で
「私達の美味しい」を届けたい
以前は大きなお店を営んでおりましたが、10年という節目を機に「お客様一人ひとりの顔が見える距離で、心を通わせるおもてなしがしたい」という想いから、夫婦2人で切り盛りする現在の『短黒』をはじめました。名古屋・錦に佇む隠れ家のような当店ですが、今では多くのお客様に温かく支えられております。
幻の和牛「短黒牛」はもちろん、こだわりの海鮮や旬の野菜にいたるまで、当店がお出しするのは「私達が本当に美味しいと思える食材」ばかりです。お客様にゆったりと特別感を味わっていただくため、お肉は一番美味しい状態に私たちが焼き上げてご提供しております。
全国で「短黒牛」を扱う焼肉店は当店だけ。直接牧場から仕入れる特別な和牛と、私たちこだわりの季節のお料理をご用意して、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
NEWS
短黒は夫婦で営むアットホームな囲炉裏焼肉料理屋・囲炉裏鍋屋です。
12席ほどの小さなお店を夫婦で営んでいます。
お客様一人ひとりに心を込めたおもてなしができるよう、【1日4名様】のご来店とさせていただいております。そのため、事前に来店予約をして頂けるとスムーズにご案内が可能です。
●キャンセル事項
キャンセルについては、必ず前日まで（15時〜21時の間）に電話にて連絡をお願い致します。
当日のキャンセルについては、如何なる理由であってもキャンセル料として全額のお支払いをお願い致します。
〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-17-1 第五錦ビル 1F
営業時間 月曜日〜土曜日 18時〜予約終了時まで
定休日 日曜・祝日(他、当店が定めた日)
総席数 12席（カウンター4席のみ）
営業時間
月曜日〜土曜日 18時〜予約終了時まで
定休日 日・祝（他当店が定めた日）
総席数 12席（カウンター4席のみ）
＊当店は、食べログ・一休レストランなどのネット掲載をしていません。掲載内容が異なりますので、ご不明な点がございましたら電話にてご確認願います。
